醬油總酸(suan)快速(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總(zong)酸快速檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理(li)】  有(you)機酸是構(gou)成(cheng)醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規(gui)定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的總酸用(yong)堿標準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的條(tiao)件下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由無色(se)變(bian)為粉(fen)紅(hong)色(se)為測(ce)定終點，根據消(xiao)耗堿標準(zhun)溶(rong)(rong)液(ye)滴數，即可(ke)計算出樣品(pin)中總酸含量(liang)。

【結(jie)果(guo)判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為(wei)計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生(sheng)標準規(gui)定(ding)醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。