面粉中(zhong)曲酸檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 面粉中(zhong)曲酸檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面粉(fen)制品中是否含(han)有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)等(deng)。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲酸被(bei)違規用(yong)于面(mian)粉(fen)(fen)，尤其用(yong)于面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中(zhong)的原(yuan)因：曲酸能對多酚氧化酶有(you)強烈的抑制作用(yong)，而且曲酸具有(you)抗氧化性。所(suo)以曲酸被(bei)用(yong)于面(mian)粉(fen)(fen)改良劑中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變改良劑尤為嚴(yan)重。加入(ru)曲酸的面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改良劑，能大大延長(chang)面(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)變時間(jian)，使面(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時間(jian)保(bao)持白亮的異常狀(zhuang)態。檢測(ce)試劑和曲酸會形成(cheng)血紅色絡(luo)合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉(fen)中不得檢出曲(qu)酸。