醬油總酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸(suan)含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)特(te)殊風味(wei)的(de)(de)物(wu)質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度(du)增(zeng)加(jia)意味(wei)著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液(ye)(ye)滴(di)定，在(zai)指(zhi)示劑存(cun)在(zai)的(de)(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶液(ye)(ye)由無色(se)變(bian)為粉(fen)紅(hong)色(se)為測定終(zhong)點(dian)，根據(ju)消耗堿標(biao)準溶液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算(suan)出(chu)樣(yang)品(pin)中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。