醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總(zong)酸用堿(jian)標(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由(you)無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)數(shu)，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴(di)數為計(ji)(ji)算依據，每滴(di)相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。