面粉中曲酸檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑(ji)名稱(cheng)】 面(mian)粉中曲酸檢(jian)測試劑(ji)

【試(shi)劑用途】 用于檢測面粉制(zhi)品中是(shi)否(fou)含有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A 2瓶，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用(yong)范(fan)圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸(suan)(suan)被違規用于面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，尤其用于面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)中(zhong)的原因：曲酸(suan)(suan)能對多酚氧化酶有(you)強烈的抑制作用，而且曲酸(suan)(suan)具有(you)抗氧化性(xing)。所以曲酸(suan)(suan)被用于面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)改(gai)(gai)良劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)抗褐(he)(he)變(bian)改(gai)(gai)良劑(ji)尤為(wei)嚴重。加(jia)入曲酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)改(gai)(gai)良劑(ji)，能大(da)大(da)延長面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)(he)變(bian)時間(jian)，使(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長時間(jian)保持白(bai)亮的異常(chang)狀(zhuang)態。檢測試劑(ji)和曲酸(suan)(suan)會形成血紅色絡合物(wu)。

【結果(guo)判定(ding)】

依據(ju)GB2760，面粉(fen)中不得檢出曲酸。