醬油(you)總(zong)酸快速檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 醬(jiang)油(you)總酸(suan)快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬(jiang)油的(de)總(zong)酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原(yuan)    理(li)】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油特殊風(feng)味(wei)的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總酸(suan)用(yong)堿標準(zhun)溶液(ye)滴(di)定，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條件下，樣品溶液(ye)由無(wu)色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿標準(zhun)溶液(ye)滴(di)數，即可計算(suan)出樣品中總酸(suan)含(han)量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗的滴(di)(di)數為(wei)計(ji)算依據，每(mei)滴(di)(di)相(xiang)當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標(biao)準規定(ding)醬油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。