面粉中曲酸檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸(suan)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 用于檢測(ce)面粉制品中是(shi)否含有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶(ping)，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用(yong)范(fan)圍】 小麥粉、面粉等。

【參(can)考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸(suan)被(bei)違規用(yong)(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其(qi)用(yong)(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)條粉(fen)(fen)中的原(yuan)因(yin)：曲酸(suan)能對多酚(fen)氧化酶有強烈的抑(yi)制(zhi)作用(yong)(yong)，而且曲酸(suan)具有抗氧化性。所(suo)以曲酸(suan)被(bei)用(yong)(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)改(gai)良劑中，其(qi)中面(mian)(mian)條粉(fen)(fen)抗褐變(bian)改(gai)良劑尤為嚴重。加(jia)入(ru)曲酸(suan)的面(mian)(mian)條粉(fen)(fen)改(gai)良劑，能大(da)大(da)延(yan)長(chang)面(mian)(mian)條的褐變(bian)時間(jian)，使面(mian)(mian)條長(chang)時間(jian)保持白亮(liang)的異(yi)常狀態。檢測試劑和曲酸(suan)會形成血紅色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面(mian)粉中(zhong)不得檢出曲(qu)酸。