醬油總酸(suan)快(kuai)速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用(yong)范(fan)圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬油特(te)殊風味的物質(zhi)之一，醬油酸(suan)度增加(jia)意味著醬油的酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的總酸(suan)用堿標(biao)準溶液(ye)滴定，在指示(shi)劑(ji)存在的條(tiao)件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗(hao)堿標(biao)準溶液(ye)滴數(shu)，即可計算出(chu)樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其(qi)含(han)量(liang)。衛生標準規定醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。