醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)(suan)是構成(cheng)醬油(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)增(zeng)加意味(wei)著醬油(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗(bai)。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)用堿標準溶液(ye)(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶液(ye)(ye)由無色(se)變為(wei)粉紅(hong)色(se)為(wei)測定終點，根據消耗堿標準溶液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的滴(di)數為計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛生標準規(gui)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。