醬油總酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸(suan)快速檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管5支，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊(shu)風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)(zhong)的總酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶(rong)液由無色變為粉紅色為測定終點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣品中(zhong)(zhong)總酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液(ye)消(xiao)耗的滴數為計算依(yi)據，每(mei)滴相當(dang)于0.21%總酸（以乳酸計）計算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。