醬油總酸快速(su)檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑

【試(shi)劑(ji)用途(tu)】 檢測醬油(you)的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油特殊風(feng)味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)(zhun)規定(ding)(ding)(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定(ding)(ding)(ding)，在指示劑存在的(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶液(ye)由無色變(bian)為粉紅色為測定(ding)(ding)(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即可計(ji)算(suan)出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消(xiao)耗(hao)的滴數(shu)為(wei)計(ji)算依據，每滴相當(dang)于(yu)0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。