醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢(jian)測醬油的總酸含(han)量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有(you)機(ji)酸是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)特(te)殊風味的(de)(de)(de)(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸度(du)增(zeng)加意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)(de)(de)酸敗(bai)。衛(wei)生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)總酸用堿標(biao)準(zhun)溶液滴定(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)，樣品溶液由無色變為粉(fen)紅色為測定(ding)終點，根據消(xiao)耗(hao)堿標(biao)準(zhun)溶液滴數，即可(ke)計算出樣品中(zhong)總酸含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為(wei)計算依據，每滴相(xiang)當于(yu)0.21%總酸（以(yi)乳(ru)酸計）計算其含(han)量。衛生(sheng)標準規定(ding)醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。