面(mian)粉中(zhong)曲酸檢測(ce)試劑盒

【試(shi)劑名稱】 面粉中曲(qu)酸(suan)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 用于檢測面粉制品中是否含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲酸(suan)(suan)被(bei)違規用(yong)于(yu)面(mian)(mian)粉，尤(you)(you)其用(yong)于(yu)面(mian)(mian)條粉中的原因：曲酸(suan)(suan)能(neng)對多酚氧化(hua)酶(mei)有強烈的抑制(zhi)作用(yong)，而且曲酸(suan)(suan)具有抗氧化(hua)性。所以曲酸(suan)(suan)被(bei)用(yong)于(yu)面(mian)(mian)粉改良(liang)劑(ji)中，其中面(mian)(mian)條粉抗褐(he)(he)變(bian)改良(liang)劑(ji)尤(you)(you)為嚴重。加入(ru)曲酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)條粉改良(liang)劑(ji)，能(neng)大大延長面(mian)(mian)條的褐(he)(he)變(bian)時間，使面(mian)(mian)條長時間保持白(bai)亮的異(yi)常狀態(tai)。檢測試劑(ji)和(he)曲酸(suan)(suan)會形成血(xue)紅(hong)色絡(luo)合(he)物(wu)。

【結果判定】

依(yi)據GB2760，面粉(fen)中不得檢出曲酸。