醬油總酸(suan)快速(su)檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬油(you)特殊風味(wei)的物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加意味(wei)著醬油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴定(ding)，在指示劑(ji)存(cun)在的條(tiao)件下，樣品溶液由(you)無色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準溶液滴數，即可計算(suan)出樣品中總酸(suan)(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按(an)樣(yang)品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算依據(ju)，每滴相當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生(sheng)標準(zhun)規(gui)定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。