醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 醬油總酸快(kuai)速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 檢測醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶(ping)(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液滴定，在指示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由無色變為粉紅色為測(ce)定終點(dian)，根據消(xiao)耗堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算出(chu)樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含量(liang)。

【結果(guo)判斷】

按(an)樣品(pin)液(ye)消耗的(de)滴(di)數為計(ji)算依據，每(mei)滴(di)相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含(han)量。衛(wei)生標準規(gui)定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。