面粉中曲酸檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面粉中曲(qu)酸(suan)檢(jian)測試劑

【試劑用途(tu)】 用于(yu)檢(jian)測(ce)面粉制(zhi)品中是否含有曲酸(suan)

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸被違規用于(yu)面(mian)粉(fen)(fen)，尤其用于(yu)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中的(de)原(yuan)因：曲(qu)酸能(neng)對多酚氧化(hua)酶有強烈(lie)的(de)抑制作用，而且(qie)曲(qu)酸具有抗氧化(hua)性。所以曲(qu)酸被用于(yu)面(mian)粉(fen)(fen)改良(liang)劑(ji)中，其中面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變改良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加(jia)入曲(qu)酸的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改良(liang)劑(ji)，能(neng)大(da)大(da)延長面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)褐(he)變時間(jian)，使面(mian)條(tiao)(tiao)長時間(jian)保持白亮的(de)異常狀態。檢測試(shi)劑(ji)和(he)曲(qu)酸會形成血紅色絡合物。

【結果判定】

依(yi)據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。