醬油(you)總酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬油特殊風味的物質(zhi)之一，醬油酸(suan)度(du)增加意味著(zhu)醬油的酸(suan)敗。衛生標準(zhun)(zhun)規定醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的總酸(suan)用堿標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的條(tiao)件下(xia)，樣品(pin)溶液(ye)由(you)無色變為粉紅色為測定終點(dian)，根據消耗堿標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即(ji)可計(ji)算出樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。