醬油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名(ming)稱】 醬(jiang)油總酸(suan)快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測管5支，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)(ge)，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機酸是構成醬油特殊風(feng)味的(de)物質之一，醬油酸度增加(jia)意(yi)味著醬油的(de)酸敗(bai)。衛(wei)生標(biao)準(zhun)(zhun)規(gui)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總酸用堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品中總酸含(han)量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為(wei)計算(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量。衛(wei)生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。