醬油總酸快(kuai)速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 醬油總酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液(ye)(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)(ce)液(ye)(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊風味(wei)的物質之一，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的總(zong)酸(suan)用堿標準溶液滴(di)定，在(zai)指示劑(ji)存(cun)在(zai)的條件下，樣品(pin)溶液由無色變為粉紅色為測定終點，根據消(xiao)耗堿標準溶液滴(di)數(shu)，即(ji)可計(ji)算出(chu)樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果(guo)判斷】

按樣(yang)品液消耗的(de)滴數為(wei)計算依據，每(mei)滴相當(dang)于0.21%總酸（以乳(ru)酸計）計算其含量。衛(wei)生(sheng)標準規定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。