面(mian)粉中曲酸檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 面粉中(zhong)曲酸檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 用于檢測(ce)面粉(fen)制品中是(shi)否含有(you)曲(qu)酸

【規    格】 50次(ci)

【貯(zhu)    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)等(deng)。

【參考(kao)標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理(li)】 曲酸(suan)被(bei)(bei)違規用于(yu)面(mian)粉(fen)，尤(you)其用于(yu)面(mian)條(tiao)粉(fen)中(zhong)的(de)原因：曲酸(suan)能對多酚氧化酶有強烈(lie)的(de)抑制作用，而(er)且(qie)曲酸(suan)具有抗(kang)氧化性(xing)。所以曲酸(suan)被(bei)(bei)用于(yu)面(mian)粉(fen)改良劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐(he)變改良劑(ji)尤(you)為嚴重。加入曲酸(suan)的(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)改良劑(ji)，能大(da)大(da)延長(chang)面(mian)條(tiao)的(de)褐(he)變時間，使(shi)面(mian)條(tiao)長(chang)時間保(bao)持(chi)白亮的(de)異(yi)常狀態(tai)。檢測試劑(ji)和曲酸(suan)會形成血紅色絡合物。

【結果(guo)判(pan)定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢出曲酸(suan)。