醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)醬油的(de)總酸含(han)量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著(zhu)醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總酸(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)(ye)滴定(ding)，在(zai)(zai)指示劑存在(zai)(zai)的(de)條件下，樣品(pin)溶液(ye)(ye)由無色(se)變為粉(fen)紅(hong)色(se)為測定(ding)終點(dian)，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按(an)樣品液(ye)消耗的滴(di)數(shu)為計(ji)算依據，每滴(di)相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生(sheng)標準規(gui)定醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。