醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有機(ji)酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)中的(de)總酸(suan)用堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品溶(rong)(rong)液(ye)由無色變(bian)為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣品中總酸(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為計算(suan)依據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。