醬油總酸快速檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)酸(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)中(zhong)的(de)總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條件下(xia)，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由無色變(bian)為粉紅色為測(ce)定終點，根(gen)據消耗(hao)堿標(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)數，即(ji)可計算(suan)出(chu)樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液(ye)消(xiao)耗(hao)的滴數為計算(suan)依(yi)據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計）計算(suan)其(qi)含量。衛生標準規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。