醬油總酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑(ji)用途(tu)】 檢測(ce)醬油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是(shi)構成醬油特殊(shu)風味(wei)的(de)物質之一，醬油酸(suan)度(du)增加意味(wei)著(zhu)醬油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶液(ye)滴定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條(tiao)件(jian)下，樣(yang)品(pin)(pin)溶液(ye)由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根(gen)據消(xiao)耗堿標(biao)準溶液(ye)滴數，即(ji)可(ke)計算出樣(yang)品(pin)(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品(pin)液消耗的滴(di)數為計算(suan)(suan)依據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計）計算(suan)(suan)其含量。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。