面粉中曲酸檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 面粉(fen)中曲酸檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用途】 用于檢(jian)測面粉制品中(zhong)是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支(zhi)，吸管1包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違(wei)規用于(yu)面粉(fen)，尤其用于(yu)面條粉(fen)中的(de)(de)原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能(neng)對(dui)多酚氧化酶(mei)有強烈的(de)(de)抑制(zhi)作用，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗氧化性(xing)。所(suo)以曲(qu)酸(suan)(suan)被用于(yu)面粉(fen)改良劑(ji)中，其中面條粉(fen)抗褐變改良劑(ji)尤為(wei)嚴重。加(jia)入曲(qu)酸(suan)(suan)的(de)(de)面條粉(fen)改良劑(ji)，能(neng)大大延長面條的(de)(de)褐變時間，使面條長時間保持白亮的(de)(de)異(yi)常狀態(tai)。檢測試劑(ji)和(he)曲(qu)酸(suan)(suan)會形成(cheng)血紅色絡合物。

【結果判(pan)定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。