醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特(te)殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準溶液滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的條(tiao)件下，樣品(pin)溶液由無色(se)變為(wei)粉紅(hong)色(se)為(wei)測定終點，根據消耗(hao)堿標準溶液滴數，即可(ke)計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按(an)樣品(pin)液消耗的滴(di)數為(wei)計算(suan)(suan)依據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)(suan)其(qi)含(han)量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。