醬油(you)總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬(jiang)油(you)總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度(du)增(zeng)加意味(wei)著醬(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的(de)總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在指示劑存(cun)在的(de)條件(jian)下(xia)，樣品溶(rong)液由無(wu)色變為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣品中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其(qi)含量(liang)。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。