醬油總酸快速(su)檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬油(you)總酸(suan)快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油(you)的總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增(zeng)加意(yi)味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總酸(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液滴(di)定，在指(zhi)示劑存(cun)在的(de)條件下，樣品溶(rong)(rong)液由(you)無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定終點(dian)，根據消(xiao)耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液滴(di)數，即可(ke)計算出樣品中(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液消耗的(de)滴數為計(ji)算依據(ju)，每滴相(xiang)當(dang)于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。