面粉(fen)中曲酸檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱(cheng)】 面粉中曲酸檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途(tu)】 用于檢測面粉制品中是(shi)否含有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封(feng)、常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支(zhi)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 小(xiao)麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理(li)】 曲(qu)酸(suan)(suan)被(bei)違規(gui)用(yong)于面(mian)(mian)粉，尤其用(yong)于面(mian)(mian)條(tiao)粉中的(de)原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能(neng)對多(duo)酚(fen)氧化酶有(you)強烈的(de)抑(yi)制作用(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有(you)抗氧化性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被(bei)用(yong)于面(mian)(mian)粉改良(liang)劑(ji)中，其中面(mian)(mian)條(tiao)粉抗褐變(bian)改良(liang)劑(ji)尤為(wei)嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)粉改良(liang)劑(ji)，能(neng)大(da)大(da)延長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)褐變(bian)時間，使(shi)面(mian)(mian)條(tiao)長(chang)時間保持白亮的(de)異常狀態。檢測(ce)試劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)會形成血紅色絡合(he)物。

【結(jie)果判定(ding)】

依據GB2760，面粉中不得(de)檢出(chu)曲酸。