醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，滴瓶1個(ge)(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)特(te)殊風味的(de)(de)物(wu)質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)酸度(du)增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)(de)酸敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)中的(de)(de)總酸用堿標準(zhun)溶液滴定(ding)，在指(zhi)示(shi)劑存在的(de)(de)條件下，樣品溶液由無(wu)色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)溶液滴數，即(ji)可(ke)計算出(chu)樣品中總酸含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算依(yi)據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含(han)量(liang)。衛(wei)生(sheng)標準(zhun)規定醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。