面粉中曲酸(suan)檢(jian)測(ce)試(shi)劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 面粉中曲酸檢測(ce)試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違規用(yong)(yong)于面(mian)(mian)粉(fen)，尤其用(yong)(yong)于面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)中的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能(neng)對多酚氧(yang)化(hua)酶有(you)強(qiang)烈的抑制作用(yong)(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有(you)抗氧(yang)化(hua)性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被用(yong)(yong)于面(mian)(mian)粉(fen)改良(liang)劑中，其中面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變改良(liang)劑尤為(wei)嚴重。加入(ru)曲(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)改良(liang)劑，能(neng)大大延長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)的褐變時(shi)間(jian)(jian)，使(shi)面(mian)(mian)條(tiao)長(chang)時(shi)間(jian)(jian)保(bao)持白(bai)亮(liang)的異常(chang)狀態。檢測試劑和曲(qu)酸(suan)(suan)會形(xing)成血(xue)紅色絡合(he)物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。