醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油特殊(shu)風(feng)味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生(sheng)標準規定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油中(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標準溶液滴定(ding)(ding)，在指示(shi)劑存(cun)在的(de)條件下，樣品溶液由無(wu)色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測(ce)定(ding)(ding)終點，根據消耗(hao)堿標準溶液滴數，即可計算(suan)出(chu)樣品中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為計(ji)算依據(ju)，每滴相當(dang)于0.21%總(zong)(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標(biao)準規(gui)定醬油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。