醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油(you)的總酸(suan)含(han)量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管(guan)(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)度(du)增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標準規(gui)定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿標準溶(rong)液滴(di)定(ding)，在指示劑(ji)存在的(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由無色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測定(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準溶(rong)液滴(di)數，即可(ke)計算出樣品(pin)中(zhong)(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果(guo)判(pan)斷】

按樣品液消耗(hao)的滴數為計算依據，每滴相當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算其含量。衛生標準規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。