醬油總酸快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測(ce)醬(jiang)油的(de)總酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油特殊風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油的酸敗。衛(wei)生標準規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油中的總酸用堿(jian)標準溶(rong)液(ye)滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的條(tiao)件下(xia)，樣品(pin)溶(rong)液(ye)由(you)無色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標準溶(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴(di)數為計算(suan)依據，每滴(di)相(xiang)當于(yu)0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算(suan)其含(han)量(liang)。衛(wei)生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。