醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 醬油(you)總酸快速(su)檢(jian)測試(shi)劑(ji)

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸是(shi)構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之(zhi)一(yi)，醬(jiang)油(you)酸度(du)增(zeng)加意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總(zong)酸用堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品溶液(ye)由(you)無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴(di)數(shu)，即可計算出(chu)樣品中總(zong)酸含量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為計(ji)(ji)算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算(suan)其(qi)含量。衛生(sheng)標準(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。