面粉中曲酸檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面(mian)粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面(mian)粉制品中(zhong)是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯(zhu)    藏】 密封(feng)、常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小(xiao)麥粉、面(mian)粉等(deng)。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被違規(gui)用于面粉(fen)，尤其(qi)用于面條(tiao)粉(fen)中(zhong)(zhong)的原(yuan)因：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對(dui)多酚氧化酶有強烈(lie)的抑(yi)制作(zuo)用，而且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧化性。所以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被用于面粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)(ji)中(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)面條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐變改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)(ji)尤為(wei)嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)的面條(tiao)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)(ji)，能大(da)大(da)延長面條(tiao)的褐變時間，使面條(tiao)長時間保持白(bai)亮的異常狀態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)會(hui)形(xing)成血紅色絡合物。

【結果判(pan)定】

依據(ju)GB2760，面(mian)粉中不得檢出(chu)曲(qu)酸。