醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用(yong)范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)油(you)特殊風味的物質之一(yi)，醬(jiang)油(you)酸度增加意(yi)味著(zhu)醬(jiang)油(you)的酸敗。衛生標準規定醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總酸用(yong)堿(jian)標準溶(rong)液滴(di)定，在(zai)指示劑存在(zai)的條(tiao)件下(xia)，樣品(pin)溶(rong)液由無色變(bian)為粉紅色為測定終點，根(gen)據消耗堿(jian)標準溶(rong)液滴(di)數，即(ji)可計算出樣品(pin)中(zhong)總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依據，每滴相當(dang)于(yu)0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其(qi)含量。衛生(sheng)標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。