面粉中曲酸檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 面粉中曲酸檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中(zhong)是否含有(you)曲酸

【規    格】 50次(ci)

【貯(zhu)    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支，吸管1包。

【適(shi)用范圍(wei)】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)(qu)酸被違規(gui)用于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其用于面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中(zhong)的原因：曲(qu)(qu)酸能對多(duo)酚氧化(hua)酶有強烈的抑制(zhi)作用，而且曲(qu)(qu)酸具有抗(kang)氧化(hua)性(xing)。所以曲(qu)(qu)酸被用于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)改良(liang)(liang)劑中(zhong)，其中(zhong)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗(kang)褐(he)變改良(liang)(liang)劑尤為嚴(yan)重。加入曲(qu)(qu)酸的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改良(liang)(liang)劑，能大大延長面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)變時(shi)間，使面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長時(shi)間保持白亮的異常狀態(tai)。檢測(ce)試劑和曲(qu)(qu)酸會形成血(xue)紅色(se)絡合物。

【結果判定】

依據(ju)GB2760，面粉中不得檢出曲酸(suan)。