醬油總酸快速(su)檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度增加意(yi)味著醬(jiang)油(you)(you)的酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)(ding)醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中(zhong)的總(zong)酸(suan)用(yong)堿(jian)標(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴定(ding)(ding)，在(zai)指示劑存(cun)在(zai)的條件下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由無色變為粉紅色為測定(ding)(ding)終(zhong)點，根(gen)據消耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷(duan)】

按樣品液消耗的(de)滴數(shu)為計算依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計）計算其含(han)量。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。