醬油(you)總(zong)酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油的(de)總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊風味(wei)的物質之(zhi)一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總(zong)酸(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴定，在(zai)指(zhi)示劑存(cun)在(zai)的條件(jian)下(xia)，樣品溶(rong)液由無色變(bian)為粉紅色為測定終點，根據消耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴數，即(ji)可計算出樣品中總(zong)酸(suan)含量。

【結(jie)果(guo)判(pan)斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴(di)數為(wei)計(ji)算(suan)(suan)依(yi)據，每滴(di)相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)(suan)其含(han)量。衛生(sheng)標準(zhun)規定醬油總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。