醬油(you)總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 醬(jiang)油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油(you)的總(zong)酸含量(liang)。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油特殊(shu)風味(wei)(wei)的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加意味(wei)(wei)著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總酸(suan)用(yong)堿(jian)標(biao)準溶液滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶液由無色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測定(ding)終(zhong)點，根據消耗(hao)堿(jian)標(biao)準溶液滴數，即(ji)可計算出樣品(pin)中總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的滴數(shu)為計算依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛生標(biao)準(zhun)規(gui)定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。