醬油總酸快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總(zong)酸(suan)快速(su)檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍(wei)】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風(feng)味的物質之一(yi)，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)度(du)增加意(yi)味著(zhu)醬(jiang)油(you)(you)的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)(zhun)規定醬(jiang)油(you)(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的條件下(xia)，樣(yang)品(pin)溶液(ye)由(you)無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測(ce)定終(zhong)點，根(gen)據(ju)消(xiao)耗堿標(biao)準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液(ye)消耗(hao)的(de)滴數為(wei)計(ji)算(suan)依據，每滴相(xiang)當(dang)于(yu)0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含(han)量。衛生標準規定醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。