醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有(you)機酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊(shu)風味(wei)的(de)物質之(zhi)一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度(du)增加意(yi)味(wei)著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶液滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)條件(jian)下，樣(yang)品溶液由(you)無色變為粉紅色為測定(ding)終點(dian)，根據(ju)消耗堿標(biao)準溶液滴(di)數(shu)，即可計(ji)算出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按樣(yang)品(pin)液消(xiao)耗(hao)的滴(di)(di)數為計算(suan)依據，每滴(di)(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛生(sheng)標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。