面粉中曲酸檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 面粉(fen)中(zhong)曲酸檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 用(yong)于檢測面(mian)粉制品中是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A 2瓶(ping)，5ml檢測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉、面粉等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被(bei)違規用(yong)于(yu)面(mian)粉(fen)，尤(you)(you)其用(yong)于(yu)面(mian)條(tiao)粉(fen)中的(de)(de)(de)原因：曲(qu)(qu)酸(suan)能對(dui)多酚氧化酶有強烈的(de)(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)，而且曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗氧化性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)被(bei)用(yong)于(yu)面(mian)粉(fen)改良(liang)劑(ji)(ji)中，其中面(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐(he)變改良(liang)劑(ji)(ji)尤(you)(you)為(wei)嚴重。加(jia)入(ru)曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)改良(liang)劑(ji)(ji)，能大(da)大(da)延長面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)褐(he)變時間，使面(mian)條(tiao)長時間保持白亮(liang)的(de)(de)(de)異常狀態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)會形成血(xue)紅色絡合物。

【結(jie)果判(pan)定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢(jian)出(chu)曲酸。