醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸(suan)快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測(ce)醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度增(zeng)加意味(wei)(wei)著醬(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶(rong)液由無色變為粉紅色為測(ce)定(ding)終點，根據消耗(hao)堿(jian)(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算(suan)(suan)依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總(zong)(zong)酸（以乳酸計）計算(suan)(suan)其(qi)含量。衛生標準規定醬油總(zong)(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。