醬(jiang)油總酸快(kuai)速(su)檢(jian)測試(shi)劑盒(he)
【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑
【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量。
【規 格(ge)】 20次。
【貯 藏】 常溫,避光(guang)。
【包 裝(zhuang)】 檢測液(ye)(ye)A(黑蓋)1瓶(ping)、檢測液(ye)(ye)B 1瓶(ping),10ml檢測管5支,60ml樣品(pin)杯1個(ge),滴瓶(ping)1個(ge),吸(xi)管1包。
【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。
【原 理】 有機(ji)酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)(de)物質(zhi)之一,醬(jiang)油(you)酸(suan)度增加意(yi)味(wei)著(zhu)醬(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)(de)總酸(suan)用堿標準(zhun)溶液滴(di)定,在(zai)指(zhi)示(shi)劑存在(zai)的(de)(de)條(tiao)件(jian)下(xia),樣(yang)品溶液由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點,根(gen)據消耗堿標準(zhun)溶液滴(di)數,即可(ke)計算出樣(yang)品中總酸(suan)含量(liang)。
【結(jie)果判斷】
按樣(yang)品液消耗的滴數為計(ji)算依(yi)據,每滴相當于0.21%總酸(suan)(以乳酸(suan)計(ji))計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。
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