醬(jiang)油總酸快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管1包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油特殊風味的(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總酸(suan)用(yong)堿(jian)標準溶液(ye)滴定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色變(bian)為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定終點，根據消耗堿(jian)標準溶液(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中總酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品(pin)液消(xiao)耗(hao)的滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。