面粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 面粉中曲酸檢(jian)測試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面(mian)粉制品(pin)中是否含有曲酸

【規    格】 50次(ci)

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用范圍】 小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)違規用(yong)于面(mian)粉(fen)，尤其用(yong)于面(mian)條(tiao)粉(fen)中的原因：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對多(duo)酚(fen)氧(yang)化酶(mei)有(you)強烈的抑(yi)制作用(yong)，而且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)具有(you)抗氧(yang)化性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)用(yong)于面(mian)粉(fen)改良(liang)劑(ji)中，其中面(mian)條(tiao)粉(fen)抗褐變(bian)改良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)條(tiao)粉(fen)改良(liang)劑(ji)，能大(da)大(da)延長面(mian)條(tiao)的褐變(bian)時(shi)間，使面(mian)條(tiao)長時(shi)間保持白亮(liang)的異常狀(zhuang)態。檢(jian)測試劑(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)會形成血紅色絡(luo)合物。

【結(jie)果判定(ding)】

依(yi)據GB2760，面(mian)粉中不(bu)得檢出(chu)曲酸。