醬油總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬(jiang)油的總(zong)酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊(shu)風味的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度(du)增(zeng)加(jia)意(yi)味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴定，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品(pin)溶液(ye)由(you)無色變為粉紅色為測(ce)定終點，根據消耗堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴數，即(ji)可(ke)計算(suan)出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判(pan)斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。