醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油(you)總(zong)酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)油特殊風味的(de)(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)油的(de)(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規定醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶液(ye)(ye)滴(di)定，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的(de)(de)條件下(xia)，樣品(pin)溶液(ye)(ye)由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據消(xiao)耗(hao)堿(jian)標(biao)準溶液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中總(zong)(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品(pin)液消耗(hao)的滴數為計算依(yi)據(ju)，每滴相當于(yu)0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算其(qi)含量。衛生(sheng)標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。